摘要：家常紅燒牛腩的簡單做法包括將牛腩切塊焯水去血水，起鍋熱油后加入牛腩塊翻炒，再加入料酒、老抽等調(diào)味料上色，然后加入適量的水燒開，加入蔥姜等調(diào)料燉煮，最后加鹽調(diào)味收汁即可。這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 做法步驟
3. 注意事項
4. 營養(yǎng)價值與功效
5. 變化與拓展

紅燒牛腩是一道美味的中餐，深受大家喜愛，本文將介紹一種家常簡單做法，讓您輕松享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、食材：牛腩、土豆、胡蘿卜、洋蔥、生姜、大蔥等。

2、調(diào)料：食用油、醬油、老抽、料酒、白糖、鹽等。

做法步驟

1、處理牛腩

將牛腩洗凈，切成大小適中的塊狀，用清水浸泡30分鐘，去除血水，然后撈出瀝干水分備用。

2、焯水處理

將切好的牛腩放入鍋中，加入冷水，大火燒開后撇去浮沫，撈出牛腩，用清水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備配菜

將土豆、胡蘿卜洗凈，去皮切塊，洋蔥切丁，生姜切片，大蔥切段備用。

4、炒制過程

（1）熱鍋涼油，放入適量食用油，加入白糖，小火炒化。

（2）放入牛腩塊，翻炒均勻，使每塊牛腩都裹上糖色。

（3）加入生姜片、大蔥段，繼續(xù)翻炒均勻。

（4）倒入適量料酒，去腥提味，翻炒均勻。

（5）加入醬油、老抽，為牛腩上色，繼續(xù)翻炒均勻。

5、燉煮過程

（1）將炒好的牛腩倒入燉鍋中，加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。

（2）燉煮過程中，將土豆、胡蘿卜、洋蔥丁加入鍋中，繼續(xù)燉煮。

（3）根據(jù)口味加入適量鹽，調(diào)整味道，燉煮至牛腩和配菜熟透，肉質(zhì)鮮嫩。

6、出鍋裝盤

將燉好的紅燒牛腩連同湯汁一起倒入盤中，撒上蔥花等調(diào)料提味，即可享用美味佳肴。

注意事項

1、牛腩選購要點：選擇新鮮的牛腩，帶有一定的脂肪和筋膜，這樣燉煮出來的牛腩更加鮮美。

2、焯水處理的重要性：焯水可以去除牛腩中的血水和雜質(zhì)，使燉煮出來的牛腩更加干凈、清爽。

3、炒制過程中的火候：炒制時要控制火候，避免牛腩炒焦影響口感。

4、調(diào)味品的用量：調(diào)味品根據(jù)個人口味適量添加，以達到最佳口感。

5、燉煮時間：燉煮時間根據(jù)具體情況而定，直至牛腩和配菜熟透，肉質(zhì)鮮嫩。

營養(yǎng)價值與功效

紅燒牛腩富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有補氣養(yǎng)血、強身健體的功效，牛肉中的鐵元素豐富，有助于預(yù)防缺鐵性貧血；牛腩中的膠原蛋白有助于保持皮膚彈性，延緩衰老，土豆和胡蘿卜的加入，為這道菜增添了豐富的膳食纖維和維生素，有助于促進消化，增強免疫力。

變化與拓展

1、配料變化：可以根據(jù)個人口味加入其他蔬菜，如蘑菇、青椒等，增加口感和營養(yǎng)價值。

2、調(diào)味品拓展：可以嘗試使用其他調(diào)味品，如豆瓣醬、番茄醬等，為紅燒牛腩增添新的味道。

3、烹飪方式：除了紅燒，還可以嘗試其他烹飪方式，如清燉、燜煮等，以體驗不同的口感和風(fēng)味。

4、其他菜品搭配：紅燒牛腩可與米飯、面條等主食搭配食用，也可搭配蔬菜沙拉等輕食，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

紅燒牛腩是一道美味佳肴，通過簡單的家常做法，大家都能輕松做出美味的紅燒牛腩，在享受美食的同時，也要注意營養(yǎng)搭配和健康飲食，希望本文的介紹能為大家?guī)韼椭?，讓大家在烹飪過程中更加順利。