摘要：家常燉排骨是一道美味且營養(yǎng)豐富的菜品。制作過程中，將排骨清洗干凈，搭配多種蔬菜和調(diào)料進(jìn)行慢燉，既保留了排骨的鮮美口感，又融入了蔬菜的營養(yǎng)。這道菜品既滿足了味蕾，又注重健康，是家庭餐桌上的佳品。慢燉的方式能充分釋放食材的營養(yǎng)，讓人在享受美食的同時(shí)，也能獲得充足的營養(yǎng)。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 制作步驟
3. 制作要點(diǎn)
4. 營養(yǎng)價(jià)值與注意事項(xiàng)

家常燉排骨是一道深受人們喜愛的傳統(tǒng)美食，其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值成為了許多家庭餐桌上的常客，通過燉煮的方式，排骨的鮮美得以充分釋放，同時(shí)搭配各種蔬菜和調(diào)料，不僅口感豐富，而且健康營養(yǎng)，本文將詳細(xì)介紹家常燉排骨的做法，幫助大家掌握這道美食的制作技巧。

準(zhǔn)備工作

1、食材準(zhǔn)備

（1）排骨：新鮮的豬排骨或牛排骨均可，洗凈后斬成小段。

（2）蔬菜：如胡蘿卜、玉米、豆角、蘑菇等，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

（3）調(diào)料：蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、八角、桂皮等。

2、工具準(zhǔn)備

燉鍋、刀具、砧板、鍋鏟等。

制作步驟

1、排骨焯水

將斬好的排骨放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈。

2、燉煮排骨

（1）將焯水后的排骨放入燉鍋中，加入適量的清水。

（2）加入蔥段、姜片、料酒，開大火煮沸。

（3）撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉，讓排骨的鮮味充分滲出。

3、添加調(diào)料和蔬菜

（1）在排骨燉至七八成熟時(shí)，加入生抽、老抽、鹽、白糖等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

（2）將選好的蔬菜洗凈切好，加入鍋中一同燉煮。

（3）若喜歡香料，可加入八角、桂皮等提味。

4、燉煮至熟

繼續(xù)用小火慢燉，直至排骨和蔬菜熟透，湯汁濃郁。

5、出鍋裝盤

將燉好的排骨和蔬菜盛入盤中，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。

制作要點(diǎn)

1、排骨焯水時(shí)，要用冷水下鍋，以便更好地去除血水和雜質(zhì)。

2、燉煮過程中，要撇去浮沫，保持湯汁清澈。

3、調(diào)料的使用要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，以達(dá)到最佳口感。

4、蔬菜的加入時(shí)間要根據(jù)不同種類來調(diào)整，以保證蔬菜的口感和營養(yǎng)。

5、燉煮過程中要保持小火慢燉，使排骨的鮮味充分滲出，同時(shí)使蔬菜熟透。

營養(yǎng)價(jià)值與注意事項(xiàng)

家常燉排骨不僅口感鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，排骨富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和多種微量元素，有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，蔬菜的加入使得這道美食更加營養(yǎng)均衡，在食用過程中，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、排骨中的鈣質(zhì)需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能充分滲出，因此燉煮時(shí)間不宜過短。

2、蔬菜的選擇要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和季節(jié)來選擇，以達(dá)到更好的營養(yǎng)效果。

3、調(diào)料的使用要適量，避免過咸或過辣影響健康。

4、食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人需求搭配米飯或面食，以增加飽腹感。