摘要：家常燒茄子做法簡單易學，口感鮮美。首先選用嫩茄子，洗凈切塊。接著用調料腌制入味，熱鍋涼油，將茄子煎至兩面金黃。然后加入調料汁，小火慢燉，讓茄子充分吸收調料的香味。最后收汁裝盤，撒上蔥花點綴。家常燒茄子既健康美味，又適合家常餐桌，是家庭烹飪的不錯選擇。

本文目錄導讀：

1. 準備食材
2. 處理食材
3. 制作過程
4. 烹飪技巧
5. 營養價值與注意事項

家常燒茄子是一道深受人們喜愛的傳統中餐，以其獨特的口感和豐富的味道贏得了廣大食客的青睞，茄子經過烹飪后口感鮮美，搭配各種調料，更是美味無窮，下面，讓我們來一起探討家常燒茄子的做法。

準備食材

茄子、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、淀粉、食用油等。

處理食材

1、茄子洗凈，去蒂，切成大小均勻的滾刀塊。

2、蔥姜蒜切末備用。

制作過程

方法一：紅燒茄子

1、鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入茄子煎至兩面金黃。

2、加入蔥姜蒜末，翻炒出香味。

3、倒入適量料酒，翻炒均勻。

4、加入生抽、老抽、鹽、白糖，繼續翻炒。

5、倒入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右。

6、最后加入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

方法二：家常燒茄子煲

1、鍋中倒入適量食用油，將茄子煎至兩面金黃。

2、準備一個砂鍋，底部鋪上煎好的茄子。

3、撒上蔥姜蒜末，再鋪上一層茄子。

4、倒入料酒、生抽、老抽、鹽、白糖，加入適量清水。

5、大火燒開后轉小火，燜煮20分鐘左右。

6、最后撒上香菜末，淋上少許香油即可。

方法三：醬燒茄子

1、鍋中倒入食用油，燒熱后放入茄子煎至兩面金黃。

2、加入豆瓣醬、蔥姜蒜末，翻炒出香味。

3、倒入適量清水，加入鹽、白糖、生抽，翻炒均勻。

4、蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右。

5、最后加入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1、切茄子時，要切成大小均勻的滾刀塊，這樣烹飪時容易熟透。

2、煎茄子時，油溫要足夠熱，這樣茄子不易碎且更易入味。

3、在烹飪過程中，適量添加清水可以保持茄子的鮮嫩口感。

4、燒茄子時，可以根據個人口味調整調料的用量，如喜歡辣味的朋友可以加入辣椒醬。

5、燒茄子時要注意火候，避免燒焦或煮爛。

營養價值與注意事項

茄子含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，具有清熱解暑、降脂降壓等功效，在烹飪過程中，要注意保持營養成分的損失，避免過度烹飪，茄子性寒，脾胃虛寒的人要適量食用。

家常燒茄子是一道美味的家常菜，其做法多種多樣，通過不同的烹飪方法和調料搭配，可以制作出各種口味的燒茄子，在烹飪過程中，要注意火候和調料的用量，以保證茄子的口感和營養價值，希望這篇文章能幫助大家掌握家常燒茄子的做法，讓大家在家也能享受到美味的燒茄子。