摘要：家常番茄燒牛肉是一道美味且營養豐富的菜肴。制作時，先將牛肉切塊焯水去血水，備用。接著炒制香料和番茄，待番茄炒出濃郁汁液后，加入牛肉塊翻炒。隨后加入適量的水，慢燉至牛肉熟軟，最后加入調料收汁即可。這道菜色香味俱佳，適合家庭日常烹飪。

本文目錄導讀：

1. 準備材料
2. 做法步驟
3. 技巧與注意事項

家常番茄燒牛肉是一道美味可口的傳統菜肴，深受廣大人民群眾的喜愛，其獨特的口感和豐富的營養價值使其成為家庭餐桌上的常客，本文將為您詳細介紹家常番茄燒牛肉的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食的同時，也為家人帶來健康。

準備材料

1、牛肉：500克，選擇肉質鮮嫩的牛腩或牛里脊部位。

2、番茄：3個，新鮮、熟透的番茄為佳。

3、調料：生姜、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、香菜等。

4、輔助材料：清水、食用油等。

做法步驟

1、預處理材料

（1）牛肉處理：將牛肉洗凈，切成大小適中的塊狀，用清水浸泡30分鐘，去除血水，然后用廚房紙巾擦干水分備用。

（2）番茄處理：將番茄洗凈，用開水燙一下，去皮切塊備用。

（3）其他材料處理：生姜切片，蔥切段，蒜切末備用。

2、烹飪步驟

（1）腌制牛肉：將處理好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、蔥段腌制20分鐘，使其入味。

（2）炒制：熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉翻炒至變色，盛出備用。

（3）燒制：在炒鍋中加入適量食用油，放入蒜末炒香，然后加入番茄塊翻炒，炒至番茄出汁。

（4）調味：將炒好的牛肉倒入鍋中，加入適量的清水，調入鹽、雞精等調料，大火燒開后轉小火慢燉。

（5）燉煮：慢燉約1個小時，直至牛肉熟透，湯汁濃稠。

（6）出鍋：撒上香菜末，翻炒均勻后即可出鍋。

技巧與注意事項

1、牛肉選擇：選擇新鮮的牛肉，以牛腩或牛里脊為佳，這些部位的牛肉質地鮮嫩，口感更佳。

2、腌制技巧：腌制牛肉時，除了基本的調料，還可以加入一些姜片或蔥段提味，腌制時間最好在30分鐘到1小時之間，以便讓牛肉更入味。

3、烹飪火候：在炒制和燉煮過程中，要注意火候的控制，炒制時要大火快炒，燉煮時要小火慢燉，以確保牛肉熟透且口感鮮嫩。

4、湯汁調治：在燒制過程中，要適量添加清水，以保證湯汁的濃郁，要根據個人口味調整鹽、雞精等調料的用量。

5、燉煮時間：燉煮時間要根據具體情況來調整，如果牛肉切塊較大，燉煮時間需要相應延長，反之，如果切塊較小，燉煮時間可相應縮短。

6、其他搭配：可以根據個人喜好加入一些其他的調料或食材，如土豆、胡蘿卜等，增加菜肴的口感和營養價值。

家常番茄燒牛肉是一道美味可口的家常菜，通過本文的詳細介紹，相信您已經掌握了其烹飪技巧，在制作過程中，要注意材料的選擇、腌制技巧、烹飪火候、湯汁調治等方面的細節，以保證菜肴的口感和營養價值，希望您在享受美食的同時，也能為家人帶來健康。