摘要：家常紅燒豬蹄是一道美味的中式菜肴，制作過程中需要將豬蹄處理干凈，切成小塊，先用熱水焯水去血水，再與生姜、蔥、料酒等調料炒制，加入適量的醬油、糖、鹽等調味料，最后加入足夠的水，慢火燉煮，直至豬蹄熟透，口感鮮美，肉質鮮嫩。這道菜營養豐富，口感濃郁，是家庭聚餐的不錯選擇。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 紅燒豬蹄的家常做法
3. 注意事項
4. 營養價值與食用建議

紅燒豬蹄是一道深受人們喜愛的傳統中餐，其色澤紅亮、口感鮮美、營養豐富，對于愛好烹飪的朋友們來說，掌握一道家常紅燒豬蹄的做法是非常實用的，本文將詳細介紹紅燒豬蹄的家常做法，幫助大家輕松制作美味的紅燒豬蹄。

準備工作

1、食材準備

豬蹄：選用新鮮的豬蹄，斬成適當大小的塊狀。

調料：生姜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、香葉、八角、桂皮等。

2、器具準備

鍋具：炒鍋、砂鍋或高壓鍋等。

工具：刀具、砧板、筷子、勺子等。

紅燒豬蹄的家常做法

步驟一：處理豬蹄

1、將豬蹄洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水和雜質。

2、用刀將豬蹄表面刮洗干凈，切成適當大小的塊狀。

3、焯水處理：將豬蹄放入開水中焯水，去除腥味和多余油脂。

步驟二：烹飪過程

1、準備一鍋熱水，放入焯水后的豬蹄，加入生姜片、蔥段和料酒，煮至豬蹄變色。

2、撈出豬蹄，瀝干水分。

3、在炒鍋中加入適量的油，放入白糖，小火慢慢熬化，炒成糖色。

4、加入豬蹄，翻炒均勻，使每塊豬蹄都裹上糖色。

5、倒入適量的料酒、生抽、老抽，加入雞精、香葉、八角、桂皮等調料，翻炒均勻。

6、加入適量的水，沒過豬蹄表面，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燉煮。

7、燉煮期間要定期檢查，如果水分不足，可以適當添加熱水。

8、燉煮至豬蹄熟透，肉質鮮美，湯汁濃稠時，即可關火。

步驟三：出鍋裝盤

1、將燉好的紅燒豬蹄撈出，放入盤中。

2、將剩余的湯汁澆在豬蹄上，使其更加美味。

3、根據個人口味，可以撒上蔥花、香菜等提味。

注意事項

1、選購豬蹄時，要選用新鮮的豬蹄，并請賣家斬成適當大小的塊狀。

2、烹飪過程中，要掌握好火候，避免炒糊糖色或燉煮過度。

3、焯水時要用冷水下鍋，以便更好地去除腥味和雜質。

4、燉煮時，要定期檢查水分，避免燒干。

5、紅燒豬蹄的口感和味道與使用的調料有關，可以根據個人口味適當調整。

營養價值與食用建議

紅燒豬蹄富含蛋白質、膠原蛋白、鈣、磷等營養成分，具有滋補養顏、強壯骨骼等功效，適量食用紅燒豬蹄可以補充營養，增強體質，由于豬蹄中的脂肪含量較高，建議食用時適量控制，特別是高血脂、肥胖等人群要注意攝入量。

紅燒豬蹄是一道美味佳肴，掌握其家常做法，可以在家中輕松制作，通過本文的介紹，相信讀者已經了解了紅燒豬蹄的家常做法和注意事項，在烹飪過程中，要注意選購新鮮食材、掌握好火候和調料的使用，以制作出美味的紅燒豬蹄，食用時要適量控制攝入量，以免對身體造成負擔，希望讀者能夠在家中成功制作出口感鮮美、營養豐富的紅燒豬蹄，與家人共享美食。