摘要：家常紅燒牛肉的做法包括準備牛肉、切塊、焯水去血水等步驟，然后加入適量的油、糖、醬油、料酒等調味料燒制。制作過程中需注意火候和調味，確保牛肉熟透且口感鮮美。此菜肴色香味俱佳，營養豐富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養與功效
5. 小貼士

紅燒牛肉是一道經典的中式菜肴，以其醇厚的口感和獨特的味道深受人們的喜愛，家常紅燒牛肉做法簡單易學，食材易得，既美味又營養，本文將詳細介紹家常紅燒牛肉的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食的樂趣。

準備工作

1、食材準備：牛肉、生姜、蔥、料酒、醬油、白糖、鹽、食用油等。

2、牛肉處理：選擇新鮮的牛肉，洗凈后切成大小適中的塊狀。

3、器具準備：鍋具、刀具、攪拌勺等。

烹飪步驟

1、牛肉焯水：將切好的牛肉塊放入開水中焯水，去除血沫和雜質，撈出后用清水沖洗干凈。

2、腌制牛肉：將焯水后的牛肉塊放入碗中，加入適量的料酒、生姜片、蔥段，腌制10-15分鐘，使牛肉更加入味。

3、炒制香料：熱鍋涼油，放入適量的生姜片、蔥段、干辣椒等香料，炒出香味。

4、燉煮牛肉：將腌制好的牛肉塊放入鍋中，加入足夠的開水，大火燒開后轉小火慢燉。

5、調味：在燉煮過程中，根據口味加入適量的醬油、白糖、鹽等調味料，調整味道。

6、收汁：燉煮至牛肉熟透，湯汁收至濃稠，即可出鍋。

烹飪技巧

1、牛肉選擇：紅燒牛肉的選材很重要，應選擇肉質鮮嫩的部位，如里脊肉或牛腩等。

2、焯水去腥：焯水可以有效去除牛肉的腥味，使紅燒牛肉更加美味。

3、腌制入味：腌制牛肉時，可以加入一些料酒提味，使牛肉更加鮮美。

4、慢燉煮爛：紅燒牛肉需要慢燉，使牛肉充分吸收調料的味道，達到爛軟入味的口感。

5、調味適量：調味時要根據個人口味適量添加醬油、白糖、鹽等，調整出適合自己口感的味道。

6、收汁濃稠：收汁時要控制火候，使湯汁濃稠，但不要過于干燥，以免影響口感。

營養與功效

紅燒牛肉富含蛋白質、礦物質和維生素等營養成分，具有滋補養身、強身健體的功效，適量食用紅燒牛肉可以增強體力、提高免疫力、促進骨骼發育等。

小貼士

1、可根據個人口味加入一些土豆、胡蘿卜等蔬菜，增加口感和營養價值。

2、紅燒牛肉可與米飯搭配食用，美味可口。

3、剩余的湯汁可以留下來做面條的澆頭，增加食欲。

4、紅燒牛肉保存方法：將剩余的牛肉存放在密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。

家常紅燒牛肉做法簡單易學，食材易得，是一道美味的家常菜，通過掌握烹飪技巧和注意事項，您可以輕松做出醇香可口的紅燒牛肉，享受美食的樂趣，邀請親朋好友共享這道美味佳肴，定會讓大家贊不絕口，祝您烹飪愉快！

家常紅燒牛肉是一道營養豐富、口感鮮美的經典菜肴，通過本文的介紹，相信您已經掌握了紅燒牛肉的家常做法和烹飪技巧，在日常烹飪中多加練習，您也能做出美味的紅燒牛肉，為家人帶來一場味蕾的盛宴。